使用される豚もエミリアロマーニャ州とロンバルディア州の決められた
飼育方法で育てたもののみで、１頭からわずかしか取れないお尻の部分を使用し香辛料、ワインをしみ込ませ豚の膀胱で包み天井からつるして約１年ほど熟成して造られます。
この熟成になくてはならないのがこのポー川流域の独特の気候なのです。
冬の時期に出る霧がこのクラテッロの熟成には欠かせない
ものなので、この場所でしか作れないのです。

味わいは甘みと旨味が強く、香りは切った瞬間から
立ち上がるほど芳醇、舌触りも今まで食べていた
生ハムとは別格のしっとりとした食感です。

「生ハムの王様」とも呼ばれるくらい他を圧倒する生ハムです！

でも、食べてみれば納得していただけると思いますので

是非一度お試しいただきたいです！